Rolade Praktis Lezat

Daun singkong adalah sayuran dengan kadar protein, zat besi dan serat tinggi. Rasanyapun..hmmm.. lumayan sedap. Dalam menu masakan padang sering kita jumpai sebagai pelengkap sayur nangka. Tidak hanya untuk sayur, dibuat cemilan sehat juga bisa. Nah, inilah resepnya..

Bahan :
1 ikat daun singkong yang masih segar dan muda
1 potong bleng (untuk melunakkan daun singkong, boleh diskip)
2 batang muncang
200 gr terigu
250 ml air

Bumbu :
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan bleng, aduk aduk sampai larut dan air berwarna putih.
2. Masukkan daun singkong yang sudah disiangi. Benamkan sampai semua bagian terendam air. Biarkan sampai 10 menit. Daun singkong akan terlihat hijau dan teksturnya  melunak. Angkat, tiriskan.
3. Haluskan bumbu, bagi 2. Peras daun singkong agar air asinnya hilang. Bulatkan, potong-potong.
4. Ambil sebagian bumbu, urapkan ke daun singkong sampai rata, lalu bentuk adonan bulat/lonjong.
5. Campurkan terigu, air, dan bumbu halus, aduk-aduk sampai homogen.
6. Panaskan minyak hingga mendidih.
7. Celup bulatan daun singkong ke dalam adonan gandum, goreng sampai matang
8. Hidangkan dengan sambal tomat

Seblak Pedas Manis

Seblak merupakan salah satu makanan khas Bandung, dengan citarasa yang gurih. Cocok disantap malam hari waktu santai bareng keluarga atau hangout bareng teman. Bahannya juga mudah didapat, jadi gak ribet..Lalu bagaimana sih cara membuatnya? Ayo baca postingan ini ^_^

Bahan :
50 gr kerupuk kanji mentah
1 tangkai daun bawang
1 butir telur

Bahan pelengkap :
2 bh sosis
3 bh bakso sapi*

Bumbu :
2 btr bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
1/2 cm kencur
1/2 sdt garam
1/3 sdt gula jawa
3 sdm minyak
4 sdm kecap manis
bawang goreng secukupnya


Cara membuat :
1. Didihkan air, rebus kerupuk kanji mentah sampai agak lunak
2. Potong-potong bakso dan sosis sesuai selera
3. Haluskan bumbu (garam, bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan gula),  tumis sampai berbau harum dan agak kering.
4. Masukkan bakso, sosis, dan kerupuk aduk aduk. Tambahkan air, aduk aduk lagi.
5. Tambahkan kecap manis, aduk aduk, masak sampai air mengering.
Sajikan selagi hangat
 

Steak Kambing Praktis

Kalau Idul Adha tiba dan dapet banyak daging kambing,.bingung deh mau diapain. Mau membuat sate agak malas buat ngipasin..hehehe..
Yaudah akhirnya iseng nih, kupanggang aja pakai teflon..Hasilnya ?
Eh,..suami malah seneng dan minta dibuatin lagi.,.Hmmm..
Yuk kita simak resepnya..

Bahan :

500 gr daging kambing
3 sdm nanas
3 btr tomat
5 bh cabai rawit
1 siung bawang putih
4 siung bawang merah
100 gr kacang tanah goreng
100 ml kecap manis
1/3 sdt garam
2 sdm mentega untuk olesan memanggang

Bumbu :
1/2 sdt merica 
2 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam


Cara Membuat :
1. Iris iris daging kambing melebar 4 x 1 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu, balurkan ke irisan daging sampai rata
3. Panaskan teflon dengan api sedang, olesi wajan dengan mentega
4. Tata daging merata di teflon, tutup 5-10 menit. Angkat jika sudah matang dan terlihat agak coklat tua dan mengering sebagian.
5. Cincang sesuai selera; nanas, tomat, cabai. Cincang halus bawang putih dan bawang merah.
6. Haluskan kacang goreng.
7. Campurkan bahan yang sudah dicincang dengan kacang, garam, dan kecap. Aduk rata.
8.  Hidangkan steak kambing dengan saus kacang yang telah dibuat.

Selamat mencoba...

Sambal Lado Ijo Khas Padang

Masakan enak..yap tidak ada habisnya membicarakan hal yang satu ini. Untuk Anda yang menyukai kuliner khas Padang, pasti tidak asing lagi dengan yang satu ini. Sambal lado ijo khas padang. Aromanya itu lhoo..bikin perut keroncongan. Yumiii...
Yuk kita coba bikin..,

Bahan :
250 gr cabai hijau
50 gr cabai rawit
4 btr bawang merah
3 siung bawang putih 3 sdm minyak
2 bh tomat hijau
1/2 sdt air jeruk nipis
2 lb daun jeruk
gula pasir
garam

Cara membuat :
1. Potong potong cabai agar mudah diulek
2. Kukus cabai bersama bawang putih, tomat, dan bawang merah sampai lunak sekitar 5-10 menit
3. Haluskan semua bahan
4. Panaskan minyak, masukkan garam dan daun jeruk, aduk aduk sebentar.
5. Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan, aduk aduk, lalu tambahkan gula dan air jeruk nipis.
6. Masak sampai matang 5-10 menit.

Churros (Donat Spanyol)

Bahan :
150 gr terigu
2 sdm mentega
250 ml air
1 butir telur
1 sdm gula pasir
1/2 sdt pasta vanilla
minyak goreng

Bahan Taburan :
Gula pasir
Bubuk kayu manis
atau sesuai selera

Cara Membuat :
1. Didihkan air bersama mentega, gula, dan pasta vanilla
2. Kecilkan api, masukkan terigu lalu aduk cepat sekitar 2 menit, matikan api. Aduk lagi sampai kalis dan uap menghilang
3. Masukkan telur dan aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam pipping bag, lubagi ujungnya, lalu masukkan ke spuit bintang.
5. Panaskan minyak, lalu spuit adonan ke dalam minyak mendidih sepanjang 10 cm atau sesuai selera.
6. Goreng sampai matang/kecoklatan
7. Lakukan sampai habis
8. Hidangkan dengan taburan atau menggunakan topping lain sesuai selera misalnya saus, selai, coklat, dll.

Marinasi Daging

Kadang kita sering mendengar istilah marinasi atau marinade. Apa sih sebenarnya marinasi itu ?
Dalam hal ini marinasi menyangkut teknik pengolahan daging. Ya, marinasi sendiri artinya proses perendaman daging dalam cairan tertentu dengan tujuan mengempukkan tekstur atau menambah citarasa dan aroma. Sedangkan cairan untuk merendam disebut marinade.

Ada dua jenis marinasi yaitu marinasi berbasis minyak dan marinasi berbasis asam. Marinasi berbasis minyak digunakan jika tujuan utama adalah menambahkan flavor/aroma. Sedangkan marinasi berbasis asam digunakan jika tujuan utama adalah pengempukan. Bisa juga dipakai keduanya, sesuai kebutuhan.


Bahan Marinade
Bahan yang digunakan untuk membuat marinade adalah bumbu dan cairan yang secara alami mengandung enzim. Bumbu berfungsi sebagai aroma dan terkadang juga mengandung zat pengempuk.
Marinasi berbasis minyak dapat menggunakan minyak almond atau minyak zaitun. Sedangkan marinasi berbasis asam menggunakan vinegar, jus lemon, atau wine/anggur
Rempah rempah yang biasa digunakan misalnya jahe. Bahan lain yang secara alami mengandung enzim pengempuk/protease misalnya nanas, kurma, kiwi, pepaya, dan tomat.

Waktu perendaman
Proses marinasi bervariasi mulai dari hitungan menit sampai jam bahkan hari. Yang perlu diperhatikan, jika akan melakukan marinasi lebih dari 1 jam sebaiknya dilakukan dalam suhu rendah (di bawah 4°c).
Gunakan wadah tertutup untuk mencegah kontaminasi bakteri. Jangan gunakan logam sebagai wadah karena bisa terjadi pelarutan logam ke dalam cairan marinade.

Lemon Tea

Bahan :
250 ml air panas
1 sdt teh daun / 1 pcs teh celup
2 sdm gula pasir/menurut selera
3 sdm air jeruk lemon
1/2 gelas es batu


Cara membuat :
1. Seduh teh bersama gula, aduk2 aguk sampai gula larut semua
2. Tambahkan air jeruk lemon, aduk
3. Tambahkan es batu
Lemon tea siap diminum, rasakan kesegarannya ^_^

Cake Singkong Karamel Kukus/Panggang

Bahan :
1 kg singkong
4 butir telur
250 g gula
200 ml air panas
4 sachet susu kental manis
150 ml minyak goreng
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Cara membuat :
1. Parut singkong, peras sampai airnya habis
2. Panaskan gula pasir dampai meleleh, tambahkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk
(hati-hati karena gula meletup2). Dinginkan, saring
3. Aduk2 singkong agar terurai
4.. Kocok lepas telur, aduk aduk sampai rata saja (kuning dan putih bercampur), tambahkan baking powder dan soda kue, aduk rata
5. Tambahkan telur ke singkong yang sudah diurai, aduk rata
6. Tambahkna susu,  dan minyak bergantian, aduk rata.
7. Siapkan loyang tulban, olesi minyak taburi tepung
8. Masukkan adonan ke dalam loyang
9. Panggang/ kukus dengan api besar selama 20 menit, setelah itu kecilkan api, panggang 15 menit lagi

Resep Sayur Bening Lezat Bergizi

Bahan :
1 ikat bayam
1/2 ikat jenggel / daun ketela
3 btg seledri
1 bh labu siam
1 bh jagung manis
4 bh wortel
1/2 bh kol
 2 ltr air
Bumbu :
 3 lbr daun salam
 3 cm lengkuas, memarkan
 2 cm kencur
 3 btr bawang merah
 1 sdm garam
 3 sdm gula merah / gula jawa

Taburan :
6 butir bawang merah, iris iris, goreng sampai kering

Cara Membuat :
1. Potong potong sayuran sesuai selera
2. Haluskan bumbu ( garam, bawang merah, kencur)
3. Panaskan air sampai mendidih, masukkan semua bumbu ( bumbu halus, salam, lengkuas, dan gula) aduk aduk dan biarkan 5 menit
4. Masukkan sayuran yang keras (wortel, jagung dan labu siam), masak 5-10 menit
5. Masukan sayuran daun-daunan masak 5 menit
6. Matikan api, taburi dengan bawang goreng

Sayur bening lezat siap disajikan